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香肠怎么做好吃?香肠配料秘方

编辑:张岩  发布时间:2021/11/24

香肠是生活中常见的一种美食,深受人们的喜爱和欢迎,很多人喜欢吃,那么香肠怎么做好吃?下面大家随小编了解下香肠配料秘方吧!

香肠配料秘方

香肠是我国一种传统食物,生活中香肠的种类也比较多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠,这两种香肠较大的区别就是川味香肠是辣的,而广味香肠是甜的,两者的制作配料也是不一样的,具体如下:

川味香肠配料

主料:肥瘦猪肉。辅料:盐,醪糟汁,白酒,五香料粉,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,味精,白糖,猪肠衣,竹筒。做法:将瘦猪肉洗净之后,按一定比列,将辅料添加进去,然后将其搅拌均匀,腌制一会儿就可以灌肠了。

广味儿香肠配料

主料:猪瘦肉3,肥膘肉。辅料:食盐,白糖,白酒,无色酱油,鲜姜,胡椒面,味精,亚硝酸钠,香肠衣。做法:和川味香肠差不多,将肉洗净之后,按一定比列,将辅料添加进去,然后将其搅拌均匀,腌制灌肠即可。

香肠怎么做好吃?

综上所述可以知道,生活中香肠的种类是比较多的,不同地区的人,做香肠的方式是不同的,以基本的香肠做法为例,具体做法如下:

1,猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。

2,腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用。

3,生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

4,肉丁中加入白酒,盐,白糖,辣椒面,花椒面,姜汁,戴上一次性手套用手翻转均匀。

5,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋。

6,将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结。

7,将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止。

8,将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼。

9,做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,用松柏枝烟熏,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

香肠怎么做好吃?以上就是小编分享的香肠配料秘方相关内容,大家可以浏览关注一下!

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