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火锅底料需要哪些材料?火锅底料怎么炒?

编辑:张岩  发布时间:2022/1/13

火锅是大部分人都喜欢吃的一种食物,火锅好吃主要就是因为它的底料,自己在家里面做火锅的时候也可以做一些好吃的底料,其实非常简单,只有底料做的好,火锅的味道才会更好,那火锅底料需要哪些材料?火锅底料怎么炒?下面大家一起来看看吧!

火锅底料需要哪些材料?

不同的火锅底料需要的材料是不一样的,牛油就是不错的选择,还需要郫县豆瓣酱,干辣椒,豆豉,花椒,醪糟,老姜,大蒜,冰糖,料酒等,这些材料必不可少。

火锅底料怎么炒?

火锅底料需要准备八角,香叶,酸奶,干炒辣椒,丁香,花椒,草果,砂仁,桂皮,灵草,香菜籽,先把牛油放进锅里面,烧到7成热的时候,把蒜油,大葱,姜炸干香味出来,用中火把调料炸干变色以后捞出,干姜不要,葱不要,大蒜生姜块可以保留,把草果,山奈,灵草,甘草,桂皮,香菜籽,砂仁,丁香,八角,香叶,草果放到温水里面先发透,然后再加入香料,豆瓣,把豆瓣炒香炒到酥脆,这个阶段是比较难的,一定要集中注意力,否则很容易糊锅,再把花椒辣椒放进去,把冰糖磨成粉末也放进锅中,中火慢慢的炒制,这个过程也比较漫长,一定要让辣椒的香辣味以及香料的味道完全融入到油中,再加入适量的醪糟,继续炒制1~2个小时,火锅底料就慢慢的变色了,再加一些白酒关火,加上盖子焖制,这样就差不多做好了,在调制火锅底料的时候,辣味是可以根据自己喜好来调控的,如果并不喜欢太辣的味道,那么干辣椒不用放到炒锅里面用油炒香,而是先放到开水锅里面焯一下水,这样就能够让辣味减少很多,然后捞出来撒到火锅当中就不会那么重口味。

火锅底料需要哪些材料?火锅底料怎么炒?上面给大家介绍的就是火锅底料的做法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解。火锅底料需要准备的原材料很多,而且需要有很强的耐性,只有这样才能够把火锅底料做的好吃,底料做好以后就可以涮各种食材来吃,味道是非常不错的。

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