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酸白菜肉馅怎么调?酸白菜猪肉水饺的做法

编辑:张岩  发布时间:2022/1/14

在吃包子饺子的时候,其中很重要的就是馅料了,而酸白菜肉馅就是其中很不错的一个选择,吃起来的味道好,而且对我们健康也有好处,所以大家会对酸白菜肉馅比较的喜爱,那酸白菜肉馅怎么调?下面我们就来一起来看看吧!

酸白菜肉馅怎么调?

制作酸白菜肉馅的时候,首先要打好肉馅,在其中放好盐之后,就可以开始给肉馅进行打水的工作。打水的目的主要是为了避免肉馅在经过加热之后,出现变干变柴的情况,这样酸白菜肉馅才能更鲜嫩多汁,而且在打水的时候,我们可以加入盐,这样是有助于其中水分吸收的。

在给肉馅打水的时候,需要加入三大勺清水,而且是需要分3次放入其中的。每次在放1大勺水之后,我们要用筷子向着同一方向,把水分完全搅入到肉馅中,等到水分没有完全被吸收的时候,是不能继续加水的。必须等到水分完全都被肉馅吸收之后,我们再选择加入第二大勺的清水才行。等到肉馅打水完全完成之后,这时候肉质会有黏性,而且色泽也会出现变淡的情况。

等到肉馅打水的工作完成之后,需要我们加入一大勺的生抽。然后还需要加入2大勺香油,一起朝着同一个方向,用筷子搅拌均匀之后,在上面覆盖上一层保鲜膜冷藏起来备用。而肉馅打水之后,需要开始放入其中调味料,在其中是需要放入香油的,要和其他的调味料能够充分的结合起来。而且香油需要留到加入蔬菜之后再放入其中才行。

肉馅处理冷藏之后,我们把大白菜洗净切碎,在其中加入1小勺的盐,拌匀之后就可以放在室温下,静置大约10分钟的时间,挤出大白菜中存在的水分。我们把挤干水分的大白菜,还有切碎的小葱葱花,分别倒入到已经调过味的肉馅中,最后我们还需要再淋上1大勺的香油。之后用筷子,朝着同一个方向把肉馅拌匀。再选择敷上保鲜膜把肉馅冷藏起来备用就可以了。

酸白菜猪肉水饺的做法

酸白菜猪肉馅的水饺吃起来味道很不错,制作起来也不算难。首先要把白菜全部剁碎,剁的时候需要在其中放上少许的盐,挤出其中的水之后,需要留下一些挤出的水份。然后准备好猪五花肉,打成馅之后在其中加入葱姜末剁碎。

我们把白菜挤出的水分,全部打到肉馅中,搅匀之后就可以打一个鸡蛋,然后在其中倒入适量的淀粉,搅拌均匀之后,在其中加入盐,酱油,糖,五香粉,胡椒粉和少许的香油一起搅匀,馅就制作好了。准备好适量的馅料,放在饺子皮的中间,之后对折起来,同时中间是需要捏紧的,而且两只手的分别捏紧两边,这时候饺子就制作好了。包饺子的时候我们可以根据自己的喜好,包成各种的形状,坐锅烧水。水开之后就可以下入饺子,用勺子沿着锅边,需要不断的去推动水,水开之后点入两次凉水,等到水饺身体胀得鼓鼓的时候就可以捞出吃了。

酸白菜肉馅怎么调?以上就是小编对酸白菜猪肉水饺的做法相关介绍,酸白菜肉馅吃起来的味道不错,制作成饺子和包子吃都是不错的选择,因此还是很值得推给大家制作吃的,上面介绍的这些酸白菜肉馅做法并不困难,我们在家里就可以制作出美味的酸白菜肉馅吃,是我们不能错过的好选择。

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