好人家——天气这么热,卤点小快乐

  编辑:张岩  2022/8/4 10:16:28

    在好妹妹的记忆里,小龙虾盛行之前,卤菜才是夏日宵夜的王,即便是如今被小龙虾统治的宵夜江湖,卤菜仍然占有一席之地,它是朋友聚会时讨喜的下酒菜,也是一个人煲剧的较佳小零嘴

    卤一锅好菜,配一杯小酒,快乐说有就有,说实话有好的卤料,自己在家做卤菜更卫生!

    好人家老卤汁调料,就是所有厨房小白的福音,毫不夸张的说,只要你会烧开水,加一包老卤汁,一熬,二煮,三焖,就能做出好吃到可以去摆摊的卤菜,不管是卤鸡翅,卤鸭脚,卤牛肉,还是卤花生,卤毛豆,卤豆干,加点水煮一煮,关火焖15分钟,馋哭隔壁小孩的卤菜就大功告成

    熬一熬,煮一煮,焖一焖

    1.熬卤汁

    2.卤食材

    3.关火焖

    4.上桌吃

    好人家的老卤汁可以重复使用吗:当然,既然叫老卤汁,那肯定是反复使用,味道才会越来越醇厚,卤肉也才会越来越香

    保存老卤汁小Tips

    荤素食材分开卤,卤过素菜的卤汁容易发酸,不能保存后再重复使用;

    如果喜欢在卤汁中加葱姜的话,要先用油将葱姜炸透;

    卤肉类食材时需要先焯水后洗净再卤,卤制的过程中要撇净浮沫,每次卤过食材后,需要将残渣都过滤掉;

    使用过的卤汁加盖放在冰箱中保存,再次使用时适量添加食盐和卤料;

    使用过的卤汁在冰箱中一般可保存1周左右;

    还有小伙伴很关心老卤汁的辣度

    五香味是没有辣味的,适合全家老少一起吃,香辣味在五香味的基础上,多了一点麻辣的口感,更适合像我这样能吃辣但不能吃太辣的人,老卤汁调料除了能做卤菜还能做什么

    如果卤鸡翅,鸡爪,鸡蛋,鸡腿,鸡翅尖,鸭舌,鸭脖,鸭心,鸭锁,骨鸭掌,鸭肠,鸭翅,牛肉,猪蹄,猪尾,猪耳朵,猪肚,猪心,猪肝,兔头,毛豆,土豆,藕片,海带。

    你都试过了,那建议试试卤煮小龙虾,肉夹馍和卤味串串香,看饿了的请举手!

    今晚就做一顿卤味过一个浪漫的夏夜吧!

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